La ratatouille de Sainte-Thérèse

1 aubergine

1 courgette

1/2 poivron orange

1/2 poivron jaune

1 oignon

2 gousses d’ail

3 tomates (ou 1 boîte de tomates en dés)

4 c. à soupe d’huile d’olive

Épices : Thym, laurier, basilic, curcuma. Sel et poivre au goût. Ajouter piment de cayenne ou Espelette pour rehausser.

Préparation

Trancher finement l'oignon et l'ail. Couper en petits cubes les autres légumes.

Dans de l'huile, faire revenir ail et oignon (5-10min)

Ajouter les poivrons et cuire un 5 min

Ajouter aubergine et courgette, cuire un 10 min

Ajouter tomates et épices, sel, poivre.

Laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Suggestions

Peut être accompagné d'un pain croustillant et la ratatouille est même plus savoureuse le lendemain de la cuisson !

Panier du 1er août 2025

  • Fèves Germées

  • Cantaloup

  • Tomates Rouges

  • Poireaux

  • Poires Forelle

  • Laitue Mesclun

  • Bébés Épinards

  • Champignons blancs

  • Céleri

  • Choufleur

  • Grosse Échalotes Françaises

La salade #513

2 tasses de kale rouge haché finement (enlever les tiges dures)

2 tasses de laitue romaine déchiquetée

½ botte de persil italien, haché grossièrement

4 à 6 fraises, tranchées

2 abricots frais, coupés en quartiers

2 c. à soupe de graines de tournesol ou de noix hachées (optionnel)

30 g de fromage de chèvre ou feta émiettée (facultatif)

Vinaigrette miel-citron légère

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron frais

1 c. à thé de miel ou sirop d’érable

1 c. à thé de moutarde de DijonSel et poivre au goût

Préparation

Préparer les feuilles : Masser le kale avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 1 à 2 minutes pour l’attendrir.

Mélanger avec la laitue romaine et le persil haché dans un grand bol.

Ajouter les fruits : Incorporer les fraises tranchées et les quartiers d’abricots.

Préparer la vinaigrette : Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu’à émulsion.

Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement. Ajouter les graines de tournesol et le fromage si désiré.

Suggestions

Accompagne très bien un plat de quinoa, du poulet grillé ou une tranche de pain aux noix .Parfaite en pique-nique ou en lunch santé.